Chef de Cuisine en Restauration Collective H/F - Emeraude Interim

L'agence Job&Box de Saint-Malo recherche pour son client, un.e chef.fe gérante / chef.fe de cuisine pour prendre en charge la gestion et l'organisation de leur activité de restauration.

Missions :

Cuisine et production :
- Organiser et superviser la production des repas.
- Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats.
- Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Organiser le travail en cuisine et optimiser les méthodes de production.

Construction des menus :
- Participer à l'élaboration des menus avec le diététicien.
- Proposer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des sportifs.
- Adapter les menus aux différents publics accueillis au sein du centre.
- Prendre en compte les contraintes budgétaires, les produits de saison et les disponibilités des fournisseurs.

Management :
- Encadrer et animer l'équipe de cuisine.
- Organiser les plannings et répartir les tâches.
- Accompagner et former les collaborateurs.
- Veiller au bon fonctionnement de l'équipe et à la qualité du service.

Gestion des approvisionnements :
- Réaliser les commandes auprès des fournisseurs.
- Suivre les livraisons et contrôler la conformité des marchandises.
- Gérer les stocks et limiter les pertes.

Gestion financière :
- Suivre les coûts matières et les consommations.
- Maîtriser le budget de restauration.
- Contrôler les ratios et mettre en place des actions correctives si nécessaire.
- Participer au suivi de la rentabilité de l'activité.
- Veiller à optimiser les achats et à limiter le gaspillage alimentaire.

Votre profil :

Vous êtes une personne autonome, organisée et impliquée, ayant le sens du management et du travail en équipe.

Formation :
- CAP Cuisine minimum.
- Une expérience en tant que chef de cuisine, chef gérant ou responsable de restauration serait appréciée.

Compétences recherchées :
- Maîtrise des techniques culinaires.
- Capacité à manager une équipe.
- Maîtrise des commandes et de la gestion des stocks.
- Sensibilité à la nutrition et à l'alimentation adaptée aux sportifs.
- Notions de gestion financière et de suivi des coûts.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualités personnelles :
- Leadership et esprit d'équipe
- Organisation et rigueur
- Autonomie
- Sens des responsabilités
- Créativité culinaire
- Bon relationnel
- Sens du service
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique.

Travail en continu.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire

• Diététique
• Créativité
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Traitement des commandes
• Gestion des ressources financières
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène