Pâtissier et Employé Polyvalent de Production de Glace Saint-Malo H/F - Glaces Moustache

Moustache Artisan Glacier est une marque de glaces artisanales fabriquées au sein de l'entreprise Taglab.

Fabrication de 120 parfums originaux avec une démarche éco-responsable de produits sains et locaux.

Nous recherchons un(e) pâtissier(e) expérimenté(e), polyvalent pouvant travailler en alternance sur le service pâtisserie et le service de production de glace.

Les missions du poste:

Intitulé du poste : Pâtissier(ère) et Employé(e) Polyvalent(e) de production de glace
Type de contrat : CDD de 8 mois
Période : dès que possible jusqu'à fin août
Lieu de travail : 16 rue des Petits Bois - 35400 Saint-Malo
Temps de travail : Temps plein 35h (semaine de 5 jours du lundi au vendredi), ou (4 jours par semaine).

Amplitude horaire : 8h-18h en moyenne (annualisation).

Les horaires peuvent varier en fonction des besoins en production.

Responsable hiérarchique : Responsable de production

Salaire : 1 867.05 € / mois Employé/Opérateur/Ouvrier à définir selon l'expérience.

Pas de travail le week-end !

Profil recherché : vous êtes autonome, rigoureux et organisé.

Mission principale

Assurer les différentes opérations de préparation, de conditionnement, de contrôle qualité et d'hygiène nécessaires à la fabrication et à la mise en production des produits, dans le respect des procédures internes et des normes d'hygiène et de sécurité.

Activités du poste en pâtisserie :

Il/elle aura pour mission toute la fabrication de nos pâtisseries artisanales (kouing Amann..., nos inclusions (nougatine, guimauve, crumble, brownie...) et coulis (fruits rouges, caramel...).

- préparation des matières premières

- fabrication des pâtes selon recettes et process validés

- pétrissage, laminage, moulage, cuisson et démoulage

- conditionnement

- rangement et plan de nettoyage

- remplissage des fiches de production

- polyvalence sur le service de production de glaces

Activités du poste en production glace :

• Préparer les packagings et les étiquettes nécessaires aux produits.
• Préparer les chariots, caisses, inclusions et coulis selon les besoins de production.
• Réaliser les opérations de conditionnement des produits finis conformément aux standards.
• Vérifier la conformité des bacs et pots (contenance, propreté, régularité).
• Contrôler les étiquetages (volume, poids, date) selon les exigences.
• Contrôler régulièrement les poids des bacs et reporter les données sur la fiche de production.
• Veiller au transfert rapide des produits en cellule de surgélation, conformément aux instructions.
• Effectuer le nettoyage des postes de travail et du matériel après les opérations de surgélation, selon la procédure (port des protections obligatoire).
• Ranger les packagings et matières premières restantes en fin de production.

Le profil recherché

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP ou équivalent)
• Rigueur dans l'application des procédures de production et de nettoyage
• Capacité à suivre des instructions précises
• Autonomie dans l'exécution des tâches confiées
• Esprit d'équipe et bonne communication avec les collègues et les encadrants
• Polyvalence : aptitude à intervenir sur plusieurs postes au sein de la production
• Résistance physique : port de charges, station debout prolongée

• POTS
• Moulage
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Packaging
• Rigueur et méthode
• Contrôle qualité
• Pétrissage
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation