Chef de Cuisine H/F - Barrière

Le Casino Barrière de Saint-Malo recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine. Le Casino Barrière de Saint-Malo compte 125 machines à sous, un restaurant Le Bistro Barrière et un bar, Le Bar des Jeux. Dans ce lieu iconique, à proximité du coeur historique de la ville, vous exercerez vos compétences culinaires au sein d'une équipe motivée et créative !
VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT...Un rôle stratégique, opérationnel et inspirant, articulé autour de trois dimensions : création, gestion, leadership.Développement & création culinaire :Construire et faire évoluer l'offre en lien avec la Direction Restauration Groupe et l'équipe interne, dans une logique d'amélioration continue.Être force de proposition, suivre les tendances gastronomiques et incarner une cuisine innovante et identifiable.Élaborer les fiches techniques et garantir leur bonne application par les équipes.Pilotage & gestion opérationnelle :Maîtriser et optimiser les coûts : Food Cost, productivité.Planifier les commandes avec l'économat, superviser les inventaires et contrôler les stocks.Veiller au respect des normes HACCP, à la propreté des espaces et au bon conditionnement des produits.Assurer un reporting clair et synthétique auprès de votre hiérarchie.Management & développement des équipes :Encadrer et accompagner votre petite brigade de 2 collaborateursFormer, fédérer et garantir la montée en compétence des équipes.Assurer la circulation fluide de l'information en interne et avec les autres services.

VOTRE PROFILFormation & Expérience :CAP/BEP Cuisine.Minimum 5 ans d'expérience en cuisine, nous sommes ouverts à un profil souhaitant monter en compétence sur le management et prêt à en relever le défi. Compétences techniques :Maîtrise des enjeux de gestion (coûts, stocks). Créativité, sens du produit, exigence dans l'exécution. Savoir-être & aptitudes :Rigueur, sens de l'organisation. Leadership naturel, communication claire et constructive. Capacité à recruter, fédérer, transmettre et responsabiliser. Goût pour l'innovation tout en respectant l'ADN Barrière et appétence pour les sujets RSE et restauration responsable (produits locaux etc..).

• Conditionnement des produits
• Reporting
• Créativité
• Qualité fédératrice
• Force de proposition
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Sens de l’organisation