Alternance - Manager de Cuisine - BTS Mhr H/F - 35

La Faculté des métiers de Saint-Malo propose des formations en alternance dans les domaines du commerce-vente, de l'hôtellerie-restauration-tourisme, de la comptabilité-gestion et de l'assistanat - ressources humaines.

Depuis 2024, le site accueille également l'Institut Supérieur du Design de Saint-Malo, renforçant ainsi l'offre de formation autour des métiers du design et de l'innovation.

Le site est idéalement situé : à deux pas du centre-ville et facilement accessible en train, bus ou vélo. Il dispose d'espaces de formation innovants : salle de réalité virtuelle, écrans tactiles, espace de coworking... Un cadre moderne et stimulant pour apprendre autrement.

Vous souhaitez apprendre à encadrer une équipe en cuisine tout en développant vos compétences culinaires ?

Au sein d'un bar-restaurant situé à Cancale, spécialisé dans les fruits de mer et les tapas, vous évoluez aux côtés du chef et de son équipe. Vous découvrez le fonctionnement quotidien d'une cuisine professionnelle et contribuez à la réussite du service.

Cette alternance s'effectue dans le cadre d'un BTS Management en Hôtellerie Restauration, option B - Management d'unité de production culinaire, en partenariat avec la Faculté des Métiers - Campus de Saint-Malo.

Vos principales missions s'articulent autour des responsabilités suivantes :

- Participer à la préparation et à l'élaboration des plats
- Assurer le bon déroulement du service en cuisine
- Seconder le chef dans la coordination de l'équipe
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contribuer à la gestion des stocks et à la réception des produits
- Participer à la mise en place avant le service
- Aider à l'organisation du travail en cuisine selon les priorités du jour