Chef.Fe de Cuisine - Conseil Départemental d'Ille-Et-Vilaine H/F - 35

Chef.fe de cuisine à pourvoir au Collège Duguay Trouin de Saint-Malo.
Référence du poste n° 6607.

Fonctions :
Vous assurerez la conception, la réalisation, et la distribution de repas adaptés à l'âge des élèves (environ 530 repas par jour).

En tant que leader, vous gèrerez l'équipe des agent.es dédié.e.s à la restauration collective.

Vous serez un.e des l'interlocuteur.trice.s privilégié.e.s pour la mise en oeuvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves !

Missions générales :
En tant que chef.fe de cuisine , vos missions seront les suivantes :

- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus (régimes ; allergies).

- Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont vous répartirez et coordonnerez les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.

- Mettre en application les orientations de l'établissement et de la collectivité en matière d'approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.

- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.

- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.

- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.

- Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Easilys).

- Diriger et animer l'équipe de restauration.

- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).

- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.

Missions spécifiques :
Si vous êtes sensible aux repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous !

Spécificités du poste :
Temps de travail annualisé de 1567h non logé.

Horaires de travail, à titre indicatif (pouvant varier selon organisation interne)

Lundi, mardi, jeudi et vendredi: 06h30-15h30

mercredi : 6h30-12h

Des journées de permanence sont à prévoir à chaque vacances scolaires.