Chef Cuisinier ou Cheffe Cuisiniere - Mairie de la Richardais H/F - 35

Le chef cuisinier ou la cheffe cuisinière en cantine municipale scolaire est responsable de la préparation et de la production des repas destinés aux enfants des écoles maternelles et élémentaires. Il veille à offrir une alimentation équilibrée, saine et adaptée aux besoins nutritionnels des enfants, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des contraintes budgétaires de la Collectivités.

Missions principales :

Élaborer les menus
Superviser la préparation et la cuisson des plats (en liaison chaude ou froide selon l'organisation)
Veiller à la présentation et à la qualité des repas servis aux enfants
Encadrer et organiser le travail de l'équipe de cuisine (agents de restauration, plongeurs, etc.)
Gérer les commandes, les stocks, les livraisons et les relations avec les fournisseurs
Mettre en place et contrôler l'application stricte des normes HACCP et des procédures d'hygiène
Réaliser les autocontrôles et veiller à la traçabilité des produits
Assurer le suivi administratif lié à la gestion de la cuisine (fiches techniques, relevés de températures, bilans, etc.)es contraintes budgétaires de la collectivité.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o035251015000667-chef-cuisinier-ou-cheffe-cuisiniere?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".