Cuisinier - Commune de Saint-Cast·le-Guildo H/F - 35

DESCRIPTIF DE L'EMPLOI
La commune de Saint-Cast Le Guildo est à la recherche d'un(e) cuisinier(e), pour intervenir au sein d'une équipe de 4 cuisiniers et aide-cuisinier pour l'élaboration des repas pour les résidents et le personnel de l'EHPAD, le service de portage à domicile et les écoles soit environ 230 repas/jour.

MISSIONS PRINCIPALES :
- Travail de production des repas dans le roulement des plannings de l'équipe
- Veille au respect des règles nutritionnelles et d'hygiène des locaux ainsi qu'à la réception sécurisée des denrées
- Mise en ½uvre des procédés de fabrication et élaboration de nouveaux plats
- Respect des projets d'accueils individualisés (PAI) et prise en compte des allergies alimentaires
- Vérification de la traçabilité des denrées
- Participation à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine, respect des procédures et mise en ½uvre des autocontrôles sanitaires, application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (maitrise des protocoles, de la traçabilité, du plan de maitrise sanitaire, méthode HACCP)
- Pointage et communication du nombre de repas journaliers
- Renseignement des documents de suivi protocoles, hygiène et sécurité
- Suivi de la maintenance et des besoins en matériel