Cuisinier H/F - 35

Sous la responsabilité du chef de cuisine, le cuisinier (h/f) est chargé d'assurer la gestion d'un secteur de production et la confection des plats, dans le respect des règles d'hygiène et des normes de qualité et de sécurité.

TÂCHES & RESPONSABILITES :

1) Dans le domaine de la production :
- Evaluer les risques professionnels
- Participer à l'élaboration des menus, proposer de nouvelles recettes
- Contrôler les marchandises à la réception (quantité, température des produits frais, etc.)
- Confectionner les plats en fonction de ce qui est prévu aux menus
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires selon la méthode HACCP
- Appliquer les règles d'hygiène alimentaire et les normes de qualité et de sécurité au travail
- Signaler les besoins en réapprovisionnement, les produits périmés, les matériels défectueux

2) Dans le domaine de l'entretien :
- A la fin du service, procéder au nettoyage et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux