Chef - Cheffe de Partie H/F - 35

Situé au coeur de la ville historique de Saint-Malo, Le chateaubriand est un établissement emblématique. Disposant de 83 chambres dont certaines vues sur mer et 2 restaurants, il offre à sa clientèle une prestation de qualité.Pour compléter notre équipe, le restaurant de l'Hôtel *** France et Chateaubriand, situé au coeur de Saint-Malo intra-muros, est à la recherche d'un(e) chef de partie (e).
Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour l'élaboration et la fabrication de la carte. Vous aimez les challenges et travailler les bons produits.
Vos principales missions seront :
Préparer des plats et des mets afin de répondre aux exigences de notre clientèle,
Mettre en oeuvre des techniques de fabrication culinaire pour réaliser les préparations relevant de la partie qui vous sera attribuée (légumes, poissons, viandes.) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité,
Faire preuve d'initiatives pour élaborer de nouvelles recettes,

Maîtriser les temps de cuisson ainsi que les recettes pour travailler de façon optimale.

Profil recherché :
Avoir une expérience en tant que chef de partie ou un poste similaire
Excellente maîtrise et connaissance des méthodes de cuisson, des produits, des équipements
Être passionné(e) de gastronomie
Capacité à effectuer plusieurs tâches et à travailler en équipe
Être diplômé(e) d'une école en hôtellerie-restauration est un plus