Chef de Partie H/F - 35

LE CASINO BARRIERE DE DINARD RECRUTE UN CHEF DE PARTIE (H/F) Grand Bain nouveau restaurant à Dinard vous ouvre ses portes pour une aventure culinaire où élégance convivialité et exigence sont les maîtres-mots. Dans un cadre lumineux et soigné inspiré par l'esprit de la côte d'Émeraude la carte valorise les produits de la mer : huîtres à l'unité pêche du jour et sole meunière... partageant l'affiche avec les grands classiques de brasserie populaire comme le tartare de boeuf et la volaille au vin jaune.

C'est une cuisine gourmande de qualité et de saison.

Pour accompagner notre lancement en juin nous recherchons un(e) chef(fe) de partie passionné(e) et engagé(e) prêt(e) Vous serez rattaché(e) à notre chef de cuisine et au directeur de la restauration et aurez un rôle majeur dans l'ouverture de ce nouveau concept.Vos principales missions :
- Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
- Veiller au respect d'une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine
- Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine
- Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente...) en lien avec les commis de cuisine
- Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
- Manager les équipes de commis de cuisine : accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
- Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
- Être garant.e des standards de satisfaction clients

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